Panacotta aux fruits rouges

Famille Tendances

Ingrédients

• 1 sachet de 2grs d’agar-agar
• 70grs sucre de canne blond clair
• 70grs d’eau
• 250grs de lait de coco
• 1 c. à c. de vanille en poudre
• 150grs de fruits rouges (groseilles par exemple)

Préparation

1. Délayer l’agar-agar dans l’eau ; ajouter le sucre et porter à ébullition durant 2 minutes. Arrêter la cuisson et ajouter le lait de coco avec la vanille. Répartir le mélange dans des petits verres ou des petits moules en silicone. Laisser refroidir avant de réfrigérer pendant 1H30 environ.

2. Préparer un coulis de fruits rouges : mixer les fruits, ajouter 100grs de sucre glace (+ ou - suivant l’acidité des fruits) et passer le jus obtenu à travers une passoire afin d’éliminer les grains.

3. Au moment de servir, démouler la gelée de coco dans les assiettes individuelles et accompagner de coulis aux fruits rouges ; décorer avec une grappe de groseilles, de framboises ou de fraises. Sinon servir la gelée de coco dans les petits verres et verser le coulis par-dessus.